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重庆火锅申请非遗 揭秘火锅底料的“文章”

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  昨日,重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护,重庆市数十家知名火锅企业老板、火锅协会及市商委相关部门领导共同见证申国遗仪式。家福、巴江水等重庆一批知名火锅老板和炒料大师还现场进行了炒料演示。

  项目   申请对传统炒料工艺等进行保护  市火锅协会会长李德建表示,火锅申国遗,主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。早在3年前,重庆火锅就已获得市级非物质文化遗产保护,希望重庆火锅的传统技艺及火锅文化能在大工业生产中传承下来。   李德建说,重庆火锅起源于两江交汇的码头文化,传统的手工炒料工艺技术已经得到广泛使用,但与当初相比,无论是炒料,还是食材、器皿等,都已经发生了变化。   火锅协会昨日还表示,作为中国火锅之都,接下来,重庆火锅还会申请世界级非物质文化遗产保护。